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燻製風味だれを使うことで、素材のジューシー感はそのまま、
スモーキーな味わいに

スモーキーおつまみ6種盛り

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スモーキーおつまみ6種盛り

材料(2人分)

@【スモーキーチキン】(作りやすい分量)
鶏肉(むね)...300g
塩・こしょう...少々
燻製風味だれ...30g
サニーレタス...5g
トレビス...3g

A【スモーキーチーズ&ミックスナッツ】
プロセスチーズ(1cm角切り)...15g
ミックスナッツ...10g
燻製風味だれ...3g

B【帆立とサーモンのスモーキーカルパッチョ】
ほたて(刺身用)...20g
サーモン(刺身用)...20g
塩・こしょう...少々
燻製風味だれ...4g
紫たまねぎ(薄切り)...3g
たまねぎ(薄切り)...3g
レモン(銀杏切り)...1枚


C【スモーキーピクルス】
地中海香るオリーブオイルドレッシング...42g
燻製風味だれ...6g
カリフラワー(小房・ゆで)...30g
にんじん(長乱切り・ゆで)...30g
オリーブ(黒)(1/2切り)...2切れ

D【野菜のスモーキーグリル】
--A--------------------
キャベツ(薄切り)...50g
エリンギ...14g
セロリ(スティック)...10g
アスパラガス(1/2切り)...10g
ヤングコーン...1本
-----------------------
オリーブオイル...適量
塩・こしょう...少々
燻製風味だれ...5g

E【いぶりがっこ風たくあん&クリームチーズ】
たくあん漬け...20g
燻製風味だれ...2g
クリームチーズ...6g

作り方

  1. @【スモーキーチキン】を作る。
    鶏肉に塩・こしょうをかけて蒸し焼きにし、燻製風味だれをかけて10分程漬ける。
  2. 1を5mm幅に切り、サニーレタス、トレビスとともに皿に盛る。

  3. A【スモーキーチーズ&ミックスナッツ】を作る。
    プロセスチーズ、ミックスナッツを燻製風味だれと和え、皿に盛る。

  4. B【帆立とサーモンのスモーキーカルパッチョ】を作る。
    ほたて、サーモンに塩・こしょうをかけ、表面を炙り、薄切りにする。
  5. 皿に、紫たまねぎとたまねぎ、4、レモンを盛り、上から燻製風味だれをかける。

  6. C【スモーキーピクルス】を作る。
    地中海香るオリーブオイルドレッシング燻製風味だれを混ぜ合わせる。
  7. 6にカリフラワー、にんじん、オリーブを入れて、3時間程漬け、器に盛る。

  8. D【野菜のスモーキーグリル】を作る。
    Aをオリーブオイルで焼いて、塩・こしょうをかけ、皿に盛る。
  9. 上から、燻製風味だれをかける。

  10. E【いぶりがっこ風たくあん&クリームチーズ】を作る。
    たくあん漬けに燻製風味だれをからめる。
  11. 皿に10、クリームチーズを交互に盛る。

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